鹽池蕎麥為農產品地理標誌產品。

寧夏鹽池縣麻黃山、大水坑、惠安堡、王樂井4鄉鎮12萬畝蕎麥生產基地，被農業部列入全國綠色食品原料標準化生產基地。

鹽池縣蕎麥種植區及周邊無任何汙染源，使用無高毒、高殘留農藥，生產出的蕎麥營養豐富、品質高、口感好，深受消費者喜愛。同時，蕎麥耐旱，屬於低投入、高產出作物，即使遇到大旱之年也不會顆粒無收。

近年來，鹽池縣以蕎麥為主的小雜糧綠色食品企業不斷發展壯大，帶動了蕎麥產業的發展，使全縣蕎麥種植麵積由過去的20萬畝擴大到了25萬畝，已形成以蕎麥為主的小雜糧優勢特色產業。蕎麥基地按照規劃建成後，全縣可年產蕎麥6000噸，收入1300萬元，人均可增收100元，並可帶動3萬農民從事綠色蕎麥的生產，帶動500個勞力從事蕎麥的流通，還將帶動包裝、運輸行業的發展。

地域範圍

鹽池縣位於寧夏回族自治區東部，屬鄂爾多斯台地向黃土高原的過渡地帶，地處東經106°33′-107°47′，北緯37°04′-38°10′之間，平均海拔1600米，東西寬約66公裏，南北長約110公裏，東鄰陝西定邊，南鄰甘肅省環縣，北接內蒙古自治區鄂托克前旗，西連本區靈武、同心兩市（縣）,總麵積8661.3平方公裏，鹽池蕎麥生產區域遍及全縣8個鄉鎮。地域生產麵積13300公頃，年總產量9000噸。

自然生態環境和人文曆史因素

（1）土壤地貌情況：鹽池縣土地資源豐富，因處鄂爾多斯台地向黃土高原過渡地段，中北部為緩坡丘陵區，地勢平緩起伏，沙丘連綿，約占總麵積的80%，南部為黃土高原區，溝壑縱橫，梁窪相間約占總麵積的20%，土壤大部分為普通灰鈣土、淡灰鈣土和黃綿土，土壤中鈣、磷的含量較豐富，礦物質元素含量達40多種之多，經濟以農牧業為主，農業產品受汙染少，屬優良的綠色產業環境。特殊的土壤條件極符合蕎麥的生態學特性，屬全國最適合蕎麥生長的生態地理區域，這些均為鹽池發展蕎麥產業奠定了堅實的基礎。

（2）水文情況：鹽池蕎麥生產區域無河流流過，也無有效的地下水灌溉。

（3）氣候情況：鹽池縣四季分明，寒冷期長，雨熱同季，屬典型性大陸性季風氣候。年平均氣溫9.2℃，日照3124小時。年降水量280毫米左右，年

蒸發量1250-2550毫米，且集中在7-9月份。平均無霜期148天。蕎麥生長季節日照充足，雨量適中，晝夜溫差大，降水和熱量條件可滿足鹽池蕎麥生長。

（4）人文曆史情況：蕎麥在鹽池縣有著悠久的種植曆史，據《鹽池縣誌》載，蕎麥種植已有近1000年曆史，形成穩定的鹽池蕎麥品種，有鹽池褐蕎、苦蕎、混選三號和日本北海道甜蕎品種。據《種植學》載，蕎麥以鹽池為主產區，相鄰的定邊縣、同心縣、環縣個別地區蕎麥有種植，種植麵積在30萬畝以上，年產蕎麥15000噸左右。曆史及人文積澱，使得蕎麥有多種做法：蕎麵活絡、蕎麵攪團、貓耳朵、蕎剁麵等再配以自己淹製的老鹹菜和鹽池灘羊的羊肉臊子，其風味獨特，口感爽滑，以及可解暑消渴的蕎麵涼粉等使得蕎麥係列製品深受鹽池及周邊地區消費者的喜愛，蕎麥本身具有降血脂、防靜脈硬化、提高心血管功能等多種效用。2006年，鹽池縣被農業部列為綠色食品原料標準化生產基地，有力的推動了農民種植蕎麥的積極性，使得蕎麥向產業化、規模化方向發展，蕎麥年種植麵積始終保持在25萬畝左右。

生產技術要求

（1）產地選擇與特殊內容規定;鹽池蕎麥種植區域地處偏遠山區，鹽池境內無工礦企業，環境無汙染，境內大氣、土壤均符合國家有關標準，產地環境質量必須符合《無公害小雜糧產地環境條件》（NY5010-2002）的要求。

（2）品種選擇與特定要求：除對適應性強、產量穩定的本地蕎麥品種進行精選種植外，要推廣增產性能好的“榆蕎3號”、“島根X”等優良品種。蕎麥種子壽命短，隔年發芽率低，因此，播前一定要選粒大、飽滿、純淨而新鮮的籽粒做種子，並進行播前曬種處理，增強種子發芽能力，達到苗齊苗壯。

（3）生產過程管理：鹽池蕎麥生產過程必須執行《無公害食品麥類及麵粉》（NY/T5222-2005）。

（4）產品收獲及產後處理：蕎麥屬無限花序，花期長，籽粒成熟極不一致，易落粒，應在植株中下部葉片變黃、全株2/3的籽粒變褐色成熟後即可收獲打捆，以防受凍減產。要求不同品種單獨收割、單獨運輸、單獨脫粒、

單獨貯藏、單獨加工、單獨包裝，防止與其它穀物混雜。收割時，割茬要低，收割時，做到不丟枝、損失率小於1%。割後曬5-7d，要及時打場脫粒。脫粒

後，進行人工揚場或機械清選。要求統一分級過篩，清除雜質和癟蕎顆粒，達到粒度均一，破碎率小於2%，雜質小於1%，蟲蝕率小於1%。清選後籽粒晾曬數日，以降低含水量，含水量小於15%。

（5）生產記錄要求：每個蕎麥種植地塊都應有相關的資料記錄，其內容包括：投入品來源、農家肥無害化處理情況、種子品種，耕地深翻及伏曬情況和時間、種植時間，以及中耕除草等田間管理和收獲脫粒時間和入庫管理。有蕎麥的銷售記錄：銷售合同、銷售渠道。所有記錄應在蕎麥出庫後保存兩年以上。

4產品典型品質特性特征和產品質量

（1）外在感官特征：蕎麥顆粒呈褐色或黑色三棱狀。

（2）內在品質指標：其味甘性涼，含有多種維生素P（另含有獨特成分-蘆丁），蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、鋅等礦物質。

（3）安全要求：鹽池蕎麥執行《無公害食品麥類及麵粉》NY5301-2005標準。