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牛肉幹是一種很好吃的風味小吃，平時生活當中男女老少都喜歡吃，很有嚼勁並且營養價值很高。盡管吃牛肉幹有益於健康，但也要注意，吃牛肉幹要適量，牛肉幹的卡路裏很高，製作工藝特殊，對於某些人群不適合食用。牛肉幹很多人都以為是可以保存時間很長的一種食品，自產牛肉幹由於無添加劑，因此也比較容易變質，保存時間一般也不能過長，它也是有保質期的，如果說不正確保存可能還會加速它的變質，接下來推薦一些牛肉幹保存上的竅門和禁忌，趕快學一學。
1.牛肉幹不宜冷藏，放在陰涼幹燥處，不可放入冰箱，以免吸潮變質。冰凍保鮮也會影響牛肉的口感。
2.家製牛肉幹應盡快吃完，若吃不完，可放在通風幹燥處，或者直接用吹風冷風吹幹然後放在曬不到太陽幹燥的地方保存會不容易變質一些。
3.北方地區的氣候是偏幹燥的，很適合牛肉幹的貯藏環境，所以說它可以保存的時間比較長一些，一般是2個月左右都可以不變質。
4.但是在南方的氣候是比較幹燥的地方，如果你想要增加自己的貯藏時間那麽首先應該做的是把牛肉進行風幹處理。操作方法是打開紙袋或塑料袋，將牛肉幹放入口吹幹，這樣可以保存1個月，但要隨時觀察，這種方式也不適合南方超市。
5.如在南方潮濕的地方，潮濕就是容易長黴和細菌，可將煮好的牛肉幹裝在保鮮袋中，袋口用夾子夾起，一個月內吃完即可。如果是夏天天氣比較熱牛肉幹的水分基本蒸發的時候，可以考慮放入冷凍室保存，但是切記也不能太久，一般是幾天內就吃完。
