耗牛肉和牛肉的差別在於肉質不同，犛牛肉所含的營養價值高，口感要比普通的牛肉要鮮嫩的多，不僅富含蛋白質，而且脂肪含量也低。而普通牛肉的口感一般，而且肉質沒有犛牛肉嫩滑。

犛牛肉的牛肉味道要比較普通的牛肉味道重一些，所以一些人吃不慣，但是犛牛肉的營養物質多，對於健康有一定的好處。其次就是肉的紋理，犛牛因為生長環境和生長周期的因素，肉的紋理比較粗，而普通牛肉比較細。

犛牛肉鮮紅色，比一般肉更細嫩，更鮮美。

犛牛肉比普通牛肉味道大。

犛牛肉吃起來比較粗糙。

低脂肪：比普通黃牛低69.8%；

低熱量：比普通黃牛低19.7% ；

高蛋白：比普通黃牛高58.7% ；

多種氨基酸：比普通黃牛多兩種，肌肉纖維更豐富，越嚼越香；

價格低：相同克數比普通黃牛肉幹便宜2～3元；

犛牛肉區別於別的牛肉（黃牛肉、水牛肉），最直觀的就是肉的顏色，犛牛肉是深紅色的，而別的牛肉是鮮紅色的。其次就是肉的紋理，犛牛因為生長環境和生長周期的因素，肉的紋理比較粗，而別的牛肉比較細。還有，新鮮犛牛肉是淡淡的奶香味，不是那種血腥味。

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